{"title":"Φρέσκα ζυμαρικά","description":"\u003cp\u003eΤα σπιτικά ζυμαρικά δεν είναι μόνο μαγειρική. Είναι μια πανάρχαια χειρονομία που περνά από τη μία γενιά στην άλλη σαν τελετουργία. Είναι ταυτόχρονα παράδοση και πράξη αγάπης. Δεν μπορείς να αυτοσχεδιάσεις. Μαθαίνεις παρατηρώντας τα χέρια εκείνων που κάθε Κυριακή και γιορτή αλευρώνουν, ανοίγουν τη ζύμη και πλάθουν tortellini, τυλίγοντάς τα γύρω από το μικρό τους δάχτυλο για να τους δώσουν το τέλειο σχήμα. Είναι θέμα υπομονής, χρόνου και ξεκούρασης. Μια ανεπανάληπτη μορφή τέχνης που εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών, τη θερμοκρασία του δωματίου και ακόμη και από τη διάθεση εκείνου που τα φτιάχνει, όπως λένε κάποιοι. Η ευαισθησία και τα συναισθήματα παίζουν σημαντικό ρόλο στην επιλογή των υλικών και στην κατανόηση της συμπεριφοράς της ζύμης. Κανένα πιάτο δεν θα είναι ποτέ πανομοιότυπο με κάποιο άλλο. Μια μικρή μαγεία που επαναλαμβάνεται κάθε φορά.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eΤα φρέσκα ζυμαρικά μας αφηγούνται όσο τίποτε άλλο την ιστορία του τόπου μας. Φτιαγμένα στο χέρι, για να φέρουν την παράδοση και την εξαιρετική ποιότητα της Εμίλια στο τραπέζι σου.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cappelletti","title":"Cappelletti ή Tortellini","description":"\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤα φρέσκα ζυμαρικά αποστέλλονται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μόνο τη Δευτέρα και την Τρίτη κάθε εβδομάδας. \u003c\/strong\u003eΟι παραγγελίες που περιέχουν φρέσκα ζυμαρικά αποστέλλονται \u003cstrong\u003eμόνο\u003c\/strong\u003e τη Δευτέρα ή την Τρίτη.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eΌσοι έρχονται στην Εμίλια για πρώτη φορά μπορεί να δυσκολευτούν να παραγγείλουν γεμιστά \u003cstrong\u003eζυμαρικά\u003c\/strong\u003e σε ένα εστιατόριο. Πόλεις που απέχουν μόλις λίγα χιλιόμετρα μεταξύ τους έχουν διαφορετικές ονομασίες για το χαρακτηριστικό σχήμα καπέλου. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΟ καθένας έχει τη δική του ιστορία, συνταγή, συμβουλές, μυστικά υλικά και προλήψεις που περνούν από τη μητέρα στην κόρη και στο εγγόνι. Όλοι έχουμε τις δικές μας παιδικές αναμνήσεις, δεμένες με ιστορίες που αφηγούμαστε γύρω από το τραπέζι για να γελάσουμε. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΜπορείς, λοιπόν, να τα αποκαλείς\u003cstrong\u003e Cappelletti ή Tortellini\u003c\/strong\u003e, αλλά το αποτέλεσμα δεν αλλάζει. Είναι εξαιρετικά μέσα σε ζωμό, όπως ορίζει η παράδοση, ή μαγειρεμένα σε σκεύος στον φούρνο, με ραγού κρέατος ή απλώς με λιωμένο βούτυρο και Parmigiano Reggiano. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"1 KG (4 σκαφάκια των 250gr)","offer_id":31925237088339,"sku":"CAPPELLETTI","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/cappelletti_tortellini_emilia_food_love_selected_with_love_in_italy_pasta_fresch_filled_fresca_ripiena2.jpg?v=1592333432"},{"product_id":"anolini","title":"Anolini","description":"\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤα φρέσκα ζυμαρικά αποστέλλονται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μόνο τη Δευτέρα και την Τρίτη κάθε εβδομάδας. \u003c\/strong\u003eΟι παραγγελίες που περιέχουν φρέσκα ζυμαρικά αποστέλλονται \u003cstrong\u003eμόνο\u003c\/strong\u003e τη Δευτέρα ή την Τρίτη.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eΤι μυρωδιά έχουν τα Χριστούγεννα; Για σένα μπορεί να μυρίζουν χιόνι, για κάποιον άλλον ζεστή σοκολάτα ή ζεστή θράκα στο τζάκι. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΓια εμάς στην Εμίλια, τα Χριστούγεννα μυρίζουν ένα πιάτο \u003cstrong\u003eAnolini\u003c\/strong\u003e σε ζωμό. Τα anolini της γιαγιάς, εκείνα που κάθε εγγόνι προσπαθεί να μιμηθεί. Εκείνα που τρως μόνο μία φορά τον χρόνο, αλλά φτιάχνεις τόσα πολλά που μπορείς να τα τρως μέχρι την 1 Ιανουαρίου. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΚαι αν τελειώσει ο ζωμός; Το βούτυρο και το Parmigiano Reggiano δίνουν τη λύση. Τα anolini μας φτιάχνονται στο χέρι με την ίδια φροντίδα, υπομονή και αγάπη που είχαν οι γιαγιάδες μας. Γιατί κάθε μέρα μπορεί να είναι γιορτή.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"1 KG (4 σκαφάκια των 250gr)","offer_id":31925510799443,"sku":"ANOLINI","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/anoliniemiliafoodlovefreshpastaeggfrescaemiliaromagnaemilianaselectedwithloveinitaly2.jpg?v=1592341425"},{"product_id":"pumpkin-tortelli","title":"Tortelli με κολοκύθα","description":"\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤα φρέσκα ζυμαρικά αποστέλλονται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μόνο τη Δευτέρα και την Τρίτη κάθε εβδομάδας. \u003c\/strong\u003eΟι παραγγελίες που περιέχουν φρέσκα ζυμαρικά αποστέλλονται \u003cstrong\u003eμόνο\u003c\/strong\u003e τη Δευτέρα ή την Τρίτη.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eΑριστοκρατική και λαϊκή, η κολοκύθα είναι ένα χαρακτηριστικό φθινοπωρινό λαχανικό που μπορείς να απολαμβάνεις όλο τον χρόνο. Τα \u003cstrong\u003eTortelli με κολοκύθα\u003c\/strong\u003e φτιάχτηκαν για πρώτη φορά στην αυλή της οικογένειας Gonzaga στη Μάντοβα. Όπως κάθε συνταγή γεμιστών ζυμαρικών, έτσι και τα tortelli με κολοκύθα μπορεί να διαφέρουν από οικογένεια σε οικογένεια. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΓι’ αυτό, όταν τα παραγγέλνεις στο εστιατόριο, αναζητάς εκείνο το άρωμα και τη γεύση που σε γυρίζουν στην εποχή που, ως παιδί, αρνιόσουν να φας κολοκύθα για κάποιον άγνωστο λόγο. Μάλλον δεν θυμάσαι καν πότε άρχισε να σου αρέσει η κολοκύθα. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠώς ετοιμάζεις τα tortelli με κολοκύθα; Με λιωμένο βούτυρο και \u003cstrong\u003eParmigiano Reggiano ΠΟΠ\u003c\/strong\u003e, για να απολαύσεις πλήρως αυτό το απλό αλλά κομψό πιάτο.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"1 KG (4 σκαφάκια των 250gr)","offer_id":31925595537491,"sku":"TORTELLI_ZUCCA","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/TortellidiZuccapumpkinfreshpastafrescauovoemilianaemiliafoodloveselectedwithloveinItaly2.jpg?v=1592344721"},{"product_id":"green-tortelli","title":"Πράσινα Tortelli","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤα φρέσκα ζυμαρικά αποστέλλονται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μόνο τη Δευτέρα και την Τρίτη κάθε εβδομάδας. \u003c\/strong\u003eΟι παραγγελίες που περιέχουν φρέσκα ζυμαρικά αποστέλλονται \u003cstrong\u003eμόνο\u003c\/strong\u003e τη Δευτέρα ή την Τρίτη.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eΗ νύχτα από τις 23 προς τις 24 Ιουνίου είναι ξεχωριστή, γιατί είναι η νύχτα του Αγίου Ιωάννη. Σε ορισμένες περιοχές της Εμίλια, είναι η νύχτα που ο κόσμος μαζεύει στα λιβάδια τη δροσιά που φέρνει γούρι. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΟι φίλοι συναντιούνται στην ύπαιθρο για να ακούσουν μουσική και, κυρίως, για να φάνε ένα ξεχωριστό παραδοσιακό πιάτο. Μπορείς να απολαύσεις \u003cstrong\u003eπράσινα Tortelli\u003c\/strong\u003e στο εστιατόριο, σερβιρισμένα σε κεραμικά πιάτα, ή σε ένα πανηγύρι στην εξοχή, αυτή τη φορά όμως σε πιάτα μιας χρήσης. Αυτό που μετράει είναι να τα μοιράζεσαι με τους ανθρώπους που αγαπάς. Και μην ξεχνάς, τα πράσινα tortelli πρέπει να σερβίρονται σε μονό αριθμό στο πιάτο, όπως λέει η πρόληψη. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΠαραδοσιακά ετοιμάζονται με λιωμένο βούτυρο, τριμμένο Parmigiano Reggiano ΠΟΠ και λίγα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"1 KG (4 σκαφάκια των 250gr)","offer_id":31925668249683,"sku":"TORTELLI_VERDI","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/TortelliVerdigreenfrescapastafreshfilledemilianaemiliafoodloveselectedwithloveinitaly2.jpg?v=1592346602"},{"product_id":"parma-green-tortelli","title":"Πράσινα Tortelli της Parma","description":"\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤα φρέσκα ζυμαρικά αποστέλλονται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μόνο τη Δευτέρα και την Τρίτη κάθε εβδομάδας. \u003c\/strong\u003eΟι παραγγελίες που περιέχουν φρέσκα ζυμαρικά αποστέλλονται \u003cstrong\u003eμόνο\u003c\/strong\u003e τη Δευτέρα ή την Τρίτη.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eΤα γεμιστά ζυμαρικά εμφανίστηκαν για πρώτη φορά τον Μεσαίωνα. Από τότε, πολλές συνταγές, ακόμη και οι πιο παραδοσιακές, έχουν αλλάξει. Κάποιοι αλλάζουν λίγα συστατικά για να ευχαριστήσουν την οικογένειά τους. Άλλοι προσθέτουν ένα μυστικό συστατικό που κανείς δεν μπορεί να μαντέψει. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΣε κάποιους αρέσει να ζυμώνουν στη σιωπή, ενώ άλλοι προτιμούν να ζυμώνουν ξυπόλυτοι ακούγοντας μουσική, όπως έκαναν εκείνοι που έφτιαχναν πρώτοι ζυμαρικά. Γι’ αυτό όλοι έχουμε το αγαπημένο μας είδος γεμιστών ζυμαρικών. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΌσοι αγαπούν τις πιο γλυκές νότες θα λατρέψουν αυτά τα \u003cstrong\u003eπράσινα Tortelli\u003c\/strong\u003e. Το \u003cstrong\u003emascarpone\u003c\/strong\u003e χαρίζει μια νότα λεπτότητας που ταιριάζει απόλυτα με το βούτυρο και το φασκόμηλο. Αν όμως σου αρέσουν οι πιο τολμηροί συνδυασμοί, μπορείς να τα δοκιμάσεις με ραγού λουκάνικου ή με τις αγαπημένες σου σάλτσες.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"1 KG (4 σκαφάκια των 250gr)","offer_id":31925717532755,"sku":"TORTELLI_PARMA","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/GreenParmaTortelliricottamascarponeverdipastafreshfilledfrescaemilianaemiliafoodloveselectedwithloveinItaly2.jpg?v=1592348059"},{"product_id":"potato-gnocchi","title":"Gnocchi πατάτας","description":"\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤα φρέσκα ζυμαρικά αποστέλλονται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μόνο τη Δευτέρα και την Τρίτη κάθε εβδομάδας. \u003c\/strong\u003eΟι παραγγελίες που περιέχουν φρέσκα ζυμαρικά αποστέλλονται \u003cstrong\u003eμόνο\u003c\/strong\u003e τη Δευτέρα ή την Τρίτη.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nΠοιος ξέρει πόσες φορές θα έχουν ακούσει οι Ιταλοί τη φράση: «Τις Πέμπτες gnocchi». Η γνωστή αυτή παροιμία συνεχίζει με «τις Παρασκευές ψάρι, τα Σάββατα πατσά». \u003cbr\u003eΣτη μεταπολεμική περίοδο, αυτό ήταν κάτι περισσότερο από μια πρόταση. Ήταν συνήθεια. Μια απλή, νόστιμη και χορταστική συνταγή ενόψει μιας πιο «ελαφριάς» Παρασκευής, όταν η θρησκεία επέβαλλε αποχή από το κρέας. Ευτυχώς, σήμερα τα πράγματα έχουν αλλάξει και μπορούμε ελεύθερα να δοκιμάζουμε νέες συνταγές κάθε μέρα. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΑπόλαυσε τα\u003cstrong\u003e gnocchi πατάτας\u003c\/strong\u003e μας με βασιλικό και ντομάτα ή με φασκόμηλο και βούτυρο, σάλτσα καρυδιού, pesto Γένοβας, ραγού, gorgonzola ή οποιοδήποτε άλλο τυρί με έντονη γεύση.\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"1.4 KG (4 σκαφάκια των 350gr)","offer_id":37258019078344,"sku":"GNOCCHI","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/gnocchipatatepotetoemiliafoodloveselectedwithloveinitaly.jpg?v=1603804081"},{"product_id":"green-chicche-gnocchi","title":"Πράσινα Chicche","description":"\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΤα φρέσκα ζυμαρικά αποστέλλονται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μόνο τη Δευτέρα και την Τρίτη κάθε εβδομάδας. \u003c\/strong\u003eΟι παραγγελίες που περιέχουν φρέσκα ζυμαρικά αποστέλλονται \u003cstrong\u003eμόνο\u003c\/strong\u003e τη Δευτέρα ή την Τρίτη.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nΤα \u003cstrong\u003echicche\u003c\/strong\u003e μοιάζουν με τα gnocchi και μοιράζονται την ίδια αγροτική καταγωγή. Λέγεται ότι το χρώμα τους άλλαζε ανάλογα με τα διαθέσιμα υλικά: κόκκινο με ντομάτα, κίτρινο με κολοκύθα και πράσινο με σπανάκι. Τα chicche είναι θρεπτικά και νόστιμα. \u003cbr\u003eΈχουν επίσης ξεχωριστή θέση στις αναμνήσεις των Ιταλών, από τότε που, ως παιδιά, μάθαιναν από τις γιαγιάδες τους να χωρίζουν τη ζύμη σε πολλές λωρίδες, τις οποίες στη συνέχεια έκοβαν σε μικρούς κυλίνδρους. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΤα \u003cstrong\u003eπράσινα chicche\u003c\/strong\u003e μας διατηρούν τη γεύση χαρούμενων πρωινών και απογευμάτων που μύριζαν αλεύρι. Σέρβιρέ τα με σάλτσα ντομάτας, ξινή κρέμα και άφθονο τριμμένο Parmigiano Reggiano ή, αν προτιμάς μια πιο έντονη γεύση, δοκίμασέ τα με σάλτσα gorgonzola.\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"1.4 KG (4 σκαφάκια των 350gr)","offer_id":37258104766664,"sku":"CHICCHE","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/GreenChicchegnocchiverdiemiliafoodloveselectedwithloveinitaly_2.jpg?v=1603804590"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/collections\/fresh_pasta_pasta_fresca_tortellini_cappelletti_tortelli_verdi_zucca_parma_pumpkin_green_emilia_food_love_selected_with_love_in_italy.jpg?v=1591969694","url":"https:\/\/gr.emiliafood.love\/collections\/fresh-pasta-fresca.oembed","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}