{"product_id":"parmigiano-reggiano-pdo-120-months-10-years-limited-edition","title":"Parmigiano Reggiano ΠΟΠ ωρίμανσης 120 μηνών (10 χρόνια - Περιορισμένη έκδοση)","description":"Το \u003cstrong\u003eParmigiano Reggiano ΠΟΠ ωρίμανσης 120 μηνών\u003c\/strong\u003e περιορισμένης έκδοσης αποστέλλεται με μια \u003cstrong\u003eκομψή βαμβακερή τσάντα με το λογότυπό μας\u003c\/strong\u003e και το κλασικό \u003cstrong\u003eμαχαίρι σε σχήμα αμυγδάλου\u003c\/strong\u003e για Parmigiano Reggiano. Μια ιδανική, ξεχωριστή ιδέα δώρου!\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eΧρειαστήκαμε\u003cstrong\u003e 10 χρόνια\u003c\/strong\u003e για να φτάσουμε στην κορυφή, αφού σκαρφαλώσαμε στο βουνό της αυστηρής επιλογής, που δεν επιτρέπει το παραμικρό λάθος ή ατέλεια.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eΤα αρώματα που ευφραίνουν τον ουρανίσκο είναι μοναδικά και θυμίζουν μπαχαρικά, καπνό και κακάο, και μόνο ένας εκλεπτυσμένος ουρανίσκος μπορεί να εκτιμήσει όλη του την αξία.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eΓι’ αυτό ακριβώς διατηρούμε περιορισμένο αριθμό και επιλέγουμε να το προσφέρουμε στα σωστά χέρια ή, μάλλον, στα σωστά στόματα. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eΑπλώς ένας θρύλος. Και όπως όλοι οι θρύλοι, το Parmigiano Reggiano έχει μια ιστορία όπου η αλήθεια και ο μύθος σμίγουν αβίαστα. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΕίναι ένα πανάρχαιο τυρί που παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο τουλάχιστον από τον Μεσαίωνα. Περιγράφεται στα γραπτά των μεγάλων Ιταλών ποιητών του 14ου αιώνα. Ο Giovanni Boccaccio το ανέφερε στο πιο διάσημο έργο του, \u003cem\u003eΤο Δεκαήμερο\u003c\/em\u003e, όπου φαντάζεται \u003cem\u003e«ένα βουνό από τριμμένο Parmigiano Reggiano, στην κορυφή του οποίου υπήρχαν άνθρωποι που δεν έκαναν τίποτε άλλο παρά να φτιάχνουν maccheroni και ravioli, να τα μαγειρεύουν σε ζωμό από καπόνι και έπειτα να τα κυλούν προς τα κάτω, ώστε όποιος μάζευε τα περισσότερα να είχε και τα περισσότερα».\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΜάγειρες, καλοφαγάδες και διανοούμενοι μίλησαν γι’ αυτό. Πραγματικές δηλώσεις αγάπης συναντά κανείς διάσπαρτες στον χρόνο, μέχρι και τον εικοστό αιώνα. Για παράδειγμα, ο συγγραφέας Giovannino Guareschi, που φαίνεται να είχε καταλάβει τα πάντα, όχι μόνο για το Parmigiano Reggiano, αλλά και για τον ίδιο τον τόπο μας: \u003cem\u003e«Αν παρατηρήσεις την υφή του Parmigiano Reggiano με έναν πολύ ισχυρό μεγεθυντικό φακό, αποκαλύπτεται πως δεν είναι απλώς μια αμετάβλητη μάζα κόκκων ενωμένων σε τυρί, αλλά ένα πανόραμα. Είναι μια αεροφωτογραφία της Εμίλια, τραβηγμένη από ύψος παρόμοιο με εκείνο του Αιώνιου Πατέρα».\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ διαδικασία της ωρίμανσης είναι καθοριστική, καθώς τότε το Parmigiano Reggiano αλλάζει χαρακτήρα και μεταμορφώνεται σε αυτό το μοναδικό τυρί που όλοι επιθυμούν. Η ελάχιστη ωρίμανση είναι 12 μήνες, αλλά εμείς διαθέτουμε επιλογές ωρίμανσης 18, 24 και 36 μηνών. \u003cbr\u003eΣτους 18 μήνες, το Parmigiano Reggiano αναδίδει νεανικά αρώματα με νότες φρέσκων φρούτων, χόρτου, λουλουδιών και γάλακτος. \u003cbr\u003eΜετά τους 24 μήνες, τα αρώματά του εντείνονται και φτάνουν σε μια τέλεια ισορροπία γλυκού και αλμυρού· η πιο έντονη θρυπτότητα αναδεικνύει τη χαρακτηριστική κοκκώδη υφή του τυριού. \u003cbr\u003eΣτους 36 μήνες και μετά, η θρυπτότητα τονίζεται ακόμη περισσότερο και συνοδεύεται από γεύσεις με πιο έντονες νότες μπαχαρικών, ενώ τα αρώματα φρέσκων φρούτων δίνουν τη θέση τους σε εντονότερες νότες αποξηραμένων φρούτων.\u003cbr\u003e Στους 48 μήνες, εντυπωσιάζει με τη γεύση και την εύθρυπτη, κοκκώδη υφή του. Λιώνει στο στόμα· είναι γευστικό, μερικές φορές με αρώματα που θυμίζουν αποξηραμένα φρούτα και επίγευση ξηρών καρπών, και όποιος το δοκιμάσει δεν μπορεί παρά να το εκτιμήσει. Η μάζα του είναι αχυροκίτρινη και συμπαγής, με πολυάριθμους κόκκους τυροσίνης.\u003cbr\u003e Στους 60 μήνες, η θρυπτότητά του αυξάνεται ακόμη περισσότερο, με κεχριμπαρένια, κοκκώδη μάζα με ανόργανα στοιχεία. Η γεύση είναι δυνατή και πολύ έντονη, αλλά ποτέ πικάντικη (όπως συμβαίνει με άλλα τυριά πολύ μεγάλης ωρίμανσης). Τα χαρακτηριστικά αρώματα των μικρότερων ωριμάνσεων (γάλα, γιαούρτι και σανός) δίνουν τη θέση τους σε πολύ πιο σύνθετες και έντονες νότες ξύλου, καπνού, μπαχαρικών και εσπεριδοειδών.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eΣτους 120 μήνες, το χρώμα είναι κεχριμπαρένιο και η υφή ξηρή, εξαιρετικά εύθρυπτη, με νότες κρούστας τυριού, μπαχαρικών, δέρματος, αποξηραμένων φρούτων και καπνού, και γεύση μέτριας έντασης· σε συνδυασμό με έναν ενισχυμένο οίνο καταφέρνει να επαναφέρει τέλεια την ισορροπία στο στόμα.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eΥλικά\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΔιατηρείται στο ψυγείο (4° - 8°)\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"Περίπου 1 kg","offer_id":43674069139694,"sku":"120M1KG","price":476.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/ParmigianoReggianoDOP100mesimonthslimitededitionPDOEMILIAFOODLOVESelectedwithloveinItaly_6edbf98a-a69f-44a0-854a-20d8312a0e3b.jpg?v=1699011930","url":"https:\/\/gr.emiliafood.love\/products\/parmigiano-reggiano-pdo-120-months-10-years-limited-edition","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}